تحسين نظامك الحراري للأغذية والمشروبات:

في المجمل، تجد صناعة الأغذية والمشروبات نفسها متزايدة في الضوء. تحمل مسؤولية خاصة لأن منتجاتها لها تأثير مباشر على صحة وسلامة المستهلكين. هذا أيضًا سبب رئيسي لاستخدام البخار على نطاق واسع في تصنيع الأغذية والمشروبات.

عملاؤهم يبدون يطلبون المزيد من الأدلة على مبادرات الاستدامة أيضًا. أصبح الآن شائعًا أن العملاء الأكبر، أنفسهم تحت ضغط مماثل، يطلبون جرد سنوي لغازات الدفيئة وربما إفصاحًا عامًا عن المخاطر المتعلقة بالمناخ لمشروع الإفصاح عن الكربون.

التداعيات كبيرة. في المملكة المتحدة مثلًا، يُعد قطاع الأغذية والمشروبات أكبر قطاع تصنيعي في البلاد، يُشكّل 19% من إجمالي إيرادات التصنيع.

من حيث إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة من القطاع، يُسهم تصنيع الأغذية بحصة متواضعة نسبيًا، تتراوح التقديرات من 3.3% إلى 6%، لكن انبعاثات التصنيع هي المصدر الرئيسي لانبعاثات النطاق 1 و2 الخاصة به.

لهذا السبب أشار 30% إلى تقليل استهلاك الطاقة والمياه كإجراء رئيسي لتعزيز الاستدامة في الاستطلاع المذكور سابقًا. لكن إذا كانت كفاءة الطاقة هي الخطوة الأولى نحو إزالة الكربون وقد يكون توفير التكاليف حوالي 30%، فماذا عن الـ 70% الآخرين من المستجيبين؟

على الأقل جزء من الإجابة يكمن في نهج مختلفة لكفاءة الطاقة. إحدى الطرق هي التعامل معها كمشروع من خلال تبني مبادرات استباقية لمرة واحدة. تميل هذه إلى أن تكون كثيفة رأس المال، ممولة من خلال ميزانيات الإنفاق الرأسمالي، وغالبًا لا تُبنى على بعضها البعض لإنشاء مكاسب كفاءة طويلة الأمد.

على سبيل المثال، حيث يلعب البخار دورًا حيويًا في العمليات، فإن فكرة أن التكهرب سيحل تحدّي إزالة الكربون جذابة، لكن هذا الحل لا يزال بعيدًا بعض الشيء.

خذ القائمة التالية من معدات الأغذية والمشروبات التي تعمل عادةً بالبخار: آلات التبيض، والطلاء، والمبخرات والمركّزات، والأوعية، والمُذيبات، والمُخالطات، والأفران غير المباشرة، وخطوط التعبئة، ومبادلات البسترة والأواني المضغوطة. يرى اتحاد الأغذية والمشروبات الحل المحتمل على الأرجح هو إزالة كربون إمدادات البخار عبر توليد بخار كهربائي أو غلايات وقود بديل مثل الكتلة الحيوية أو الغاز الحيوي أو الهيدروجين.

هذا السيناريو من غير المرجح أن يحدث قبل ست سنوات على الأقل. في غضون ذلك، هناك فرصة رئيسية لتحسين تحسين العمليات، وتقليل تكلفة الطاقة وبناء أساس قوي لإزالة كربون مستقبلية.

هناك استراتيجية بديلة: التعامل مع كفاءة الطاقة كعملية. مع نفقات تشغيل أقل تكلفة ونهج منظم، تُحقق توفيرًا مستدامًا وتعزز ثقافة التحسين المستمر. هذا ليس جديدًا. إدارة الطاقة الاستراتيجية في شكل ISO 50001 موجودة لأكثر من عقد، لكنها غالبًا ما تُغفل.

حيث سيظل البخار مصدر الطاقة الحرارية المفضل، يُعد هذا النهج الثاني للكفاءة على الأرجح أفضل استجابة لتحدي الاستدامة.

معرفة بالضبط كيف يجب أن يعمل نظام البخار بأفضل حالاته وتحديد أين يمكن تحسينه ليست خبرة تمتلكها معظم الشركات داخليًا. هذا صحيح بشكل خاص في الأغذية والمشروبات، حيث يُستخدم البخار بطرق مبتكرة ومطلوبة.

يمكن أن تؤدي فوائد العمل مع شريك مستقل واستخدام إرشاداته ورؤيته المتخصصة إلى استراتيجية مُصممة محليًا تُحقق نتائج ملموسة اليوم، وليس غدًا.